Поход в кафе в Югре стал выгоднее, чем готовка еды дома. Такую тенденцию в интервью «Вестнику» подметил владелец популярного ресторана в Сургуте Алексей Браташов. Подробнее о трендах ресторанного бизнеса 2025 года в нашем материале.

В меню – ЗОЖ и северная кухня.

Как отметил ресторатор, главный тренд 2025 – здоровая еда. В моде все растительное, органическое и натуральное. Популярность набирают и такие напитки, как: авторские лимонады, бабл-ти и айс-ти. Однако местная кухня, по словам Браташова, ничем не уступает заморским деликатесам.

– Местная северная еда пользовалась и будет пользоваться популярностью и спросом, из-за своей труднодоступности и высокой стоимости – из-за чего делает ее желанной и популярной. К счастью, местные промышленники производят нужный продукт в достаточном количестве, – отметил ресторатор.

ИИ в помощь.

Многие уже пользуются нейросетями, чтобы упростить себе жизнь и бизнесмены не исключение. Искусственный интеллект, говорит ресторатор, генерирует тексты для соцсетей, создает рекламные изображения. И пока это все. Со слов Браташова, сфера общепита все еще остается традиционной.

– Нейросети нужны разве что для маркетинга. Тем не менее цифровизация в учете и анализе уже давно присутствует в любом хорошем заведении, – рассказал бизнесмен.

Регионы против столицы.

В плане высокой гастрономии регионы все еще отстают от московских трендов, говорит ресторатор. Однако у провинции есть свое преимущество – доступность. Порой сходить в местную столовую куда дешевле, чем готовить дома, подмечает эксперт.

– В мегаполисах что ни заведение, что ни блюдо, то эстетический и вкусовой шедевр – если говорить ресторанах. Если смотреть в разрезе кафе, баров, столовых – то, по-моему, наоборот, простота и доступность в регионах. Покушать в кафе стало иногда намного дешевле, чем готовить дома, – делится наблюдением Алексей Браташов.

Ранее «Вестник» писал, что в ХМАО начали продавать шоколад с олениной.