Мало кто знает, что майский шашлык может быть опасен, вернее его обилие, предостерегает читателей врач-диетолог Сургутской окружной клинической больницы Татьяна Камнева. Впрочем, всё читайте сами в нашем «шашлычном» интервью.

– Существует ли нормативная порция шашлыка для здорового человека?

– Шашлык — это продукт высокой калорийности и жирности, поэтому его потребление должно быть умеренным. Рекомендуемая порция составляет около 100–150 граммов один-два раза в месяц. Это позволит насладиться вкусом блюда без вреда для здоровья.

– Из какого мяса лучше всего готовить шашлык?

– Жирность мяса играет важную роль: свинина и баранина богаты насыщенными жирными кислотами, холестерином и содержат больше калорий. А вот курица, индейка, телятина или кролик считаются менее жирными альтернативами, содержащими меньше насыщенных жиров и холестерина.

– Какой маринад нужно использовать, чтобы не навредить здоровью?

– Для маринада лучше всего подходят кисломолочные продукты, лимонный сок, вино, уксус, лук, специи и травы. Следует избегать чрезмерного количества соли и сахара, а также искусственных добавок и консервантов.

– Людям с какими болезнями лучше воздержаться от поедания шашлыка?

– Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), сердечно-сосудистой системы, ожирением, сахарным диабетом, печёночной и почечной недостаточностью, подагрой.

– Некоторые считают, что куриный шашлык подходит людям с болезнями ЖКТ. Так ли это?

– Частично верно. Куриный шашлык действительно легче усваивается организмом благодаря низкому содержанию жира. Однако пациентам с заболеванием ЖКТ рекомендуется употреблять такой шашлык умеренно и обязательно избегать сильно прожаренного мяса, отказаться от острых приправ и жирных соусов.

– Полезен ли шашлык для худеющих?

– Шашлык нельзя назвать идеальным продуктом для похудения. Но если выбрать постное мясо, ограничить количество масла и следить за размером порций, можно включить шашлык в рацион умеренно. Избегайте жирных сортов мяса и не забывайте про овощи.

– Что будет, если переборщить с шашлыком?

– Если переесть шашлыка, то могут появиться неприятные ощущения, тяжесть, чувство распирания в желудке и тошнота.

– Многие во время поедания шашлыка запивают его алкоголем. А как вы считаете, чем лучше запивать шашлык?

– Лучшим напитком будет чистая вода или несладкий чай. Алкоголь усиливает нагрузку на печень и поджелудочную железу, замедляет метаболизм и повышает аппетит. Поэтому желательно избегать сочетания алкоголя и жирной пищи.

– Какой самый безопасный способ приготовления шашлыка?

– Наиболее безопасным способом считается запекание на гриле или барбекю с использованием древесного угля или дров твёрдых пород деревьев (яблоня, вишня, груша). Важно избегать перегрева углей и попадания капающего жира на огонь, чтобы минимизировать образование канцерогенов.

Таким образом, правильное питание и осознанный выбор продуктов помогут сделать приём шашлыка безопасным и приятным удовольствием!