Ингредиенты:

• Батат - 1 шт.
• Сладкий красный лук - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Свежий тимьян по вкусу 
• Свежие листья орегано по вкусу 
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Карри щепотка 
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кольцами и обжарить в глубокой сковороде с оливковым маслом. Батат очистить, нарезать кубиком 2 см и добавить к луку, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Помидор нарезать полукольцами, перец соломкой, спассировать и добавить к батату. Посолить, приправить карри, свежим тимьяном и орегано, снять с огня и дать постоять 5 минут с закрытой крышкой, после чего можно употреблять.