Ингредиенты:

• Сливочный сыр 55%-ной жирности - 100 г 
• Белый винный уксус - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 300 г 
• Яичный желток - 3 шт.
• Лимонный сок - 2 с.л.
• Соль по вкусу 
• Молотый чёрный перец по вкус

Способ приготовления:

Сыр натереть на мелкой тёрке. Масло растопить. В сотейник добавить 4 ст.л. воды, 2 ст.л. уксуса, щепотку соли и щепотку перца, выпарить на 2/3.
Поставить на водяную баню, добавить желтки, сыр и, добавляя маленькими порциями растопленное масло, замешать соус до кремового состояния.
Приправить лимонным соком.