Лук нарезать кубиками и обжаривать 5 минут на растительном масле на сильном огне - перемешивая.

Шампиньоны нарезать соломкой, добавить к грибам и жарить 15 минут на среднем огне - перемешивая. Остудить.

Куриное филе измельчить в блендере. Соединить с грибами - посолить и поперчить.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить в легкую пену. Сливки и белки добавить к курице.

Формы смазываем сливочным маслом, посыпать панировочные сухари. Наполнить формы куриным суфле. Формочки поставить в воду, чтобы вода была закрыта половиной воды. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.