Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 250 г воды (или сока)
• 2 ст. л. меда
• 0,5 стакана растительного масла
• 1,5 стакана муки
• 2 cт. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. кориандра
• 0,5 стакана изюма (кураги, инжира или смеси всего)
• 0,5 стакана мелко порубленных орехов

Способ приготовления:

Берем 200 г сахара, 250 г воды (или сока), 2 ст. л. меда и полстакана растительного масла. Перемешиваем силиконовым скребком в ковше и подогреваем до 60°C. Отдельно в замесочном блюде 3л перемешиваем полтора стакана просеянной через сито муки с двумя столовыми ложками какао, одной чайной ложкой разрыхлителя, чайной ложкой корицы и половиной чайной ложки кориандра. При помощи венчика (или ручного миксера) взбиваем сахарную и мучную смеси. В процессе перемешивания добавляем в тесто полстакана изюма (кураги, инжира или всего сразу), а также половину стакана мелко порубленных орехов. 

Выкладываем тесто в силиконовую форму. Разогреваем духовку до 200°C и ставим туда коврижку, которая будет полностью готова через 35 минут. Готовую коврижку сверху можно смазать силиконовой кисточкой клюквенным, абрикосовым или клубничным джемом. Еще лучше – приготовить ягодное желе: ягоды с сахаром довести до кипения в ковше, добавить пектин (или агар-агар), дать немного остыть и полить этим коврижку.