Лобио с орехами

16:47
520
Лобио с орехами

Ингредиенты:

  • Фасоль - 500 г 
  • Репчатый лук - 3 головки 
  • Винный уксус - 1/4 ст.
  • Растительное масло - 1/4 ст.
  • Грецкие орехи - 65 г 
  • Мята сушёная - 1 ст.л.
  • Чабер - 2 стебля 
  • Сушёный базилик - 1,5 ст.л.
  • Молотая корица - 1/2 ч.л.
  • Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
  • Чеснок - 4 зубчика 
  • Молотый красный перец - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на 6–24 часа. При этом менять воду 1–2 раза. Промыть фасоль, залить холодной водой (вода должна слегка покрывать фасоль) и отваривать на умеренном огне под крышкой до готовности фасоли. Если вся вода выпарится до того, как фасоль будет готова, то подливать кипяток (не холодную воду!). Орехи мелко растолочь с чесноком, красным перцем и солью. Развести винным уксусом. Добавить остальные пряности. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к пассированному луку, посолить и обжарить в течение 3–4 минут. Переложить фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешать с ореховой массой. Можно также посыпать мелко нарезанной зеленью.

Служба информации «Вестника», фото sloosh.ru