Мякоть говядины разрезаем на стейки по 0,5 см., каждый стейк разрезаем на длинные полоски шириной по 0,5 см и далее рубим мелко полоски из говядины.

Поверху фарша рубящими движениями еще несколько раз проходимся острым ножом, чтобы еще больше измельчить его.

Мелко рубим лук и перекладываем его к мясу.

Мясо с луком солим, тщательно перемешиваем руками и отбиваем его, чтобы фарш стал более плотным, как на люля-кебаб.

С помощью кондитерского кольца, предварительно смазанного маслом, формируем ровные бифштексы.

Бифштексы обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, чтобы они успели приготовиться и в тоже время остались сочными.

Готовим глазунью. Осталось выложить только что приготовленную глазунью на горячий бифштекс.