В Сургутском районе начинается сезон охоты: кого можно добыть и что из этого приготовить
Где можно услышать стук собственного сердца, который разрывает тишину вокруг? В лесу! Когда между тобой и дичью буквально выстрел. Охота для одних – возвращение к первобытному инстинкту, для других – разговор с самим собой. У тех, кто посвятил этому жизнь, существует даже тайное братство, где мужчины проверяют друг друга делом. В этом номере «Вестника» самые опытные охотники приоткроют дверь в свой мир.
Прирожденный охотник.
Дмитрий Шинякин из Лянтора первый раз поехал на охоту с папой в семь лет. После начались долгие годы мучений и ожиданий. В 21 год наконец получил разрешение на первое собственное ружье и добыл первый трофей.
– Как сейчас помню, перед сном загадывал побыстрее вырасти и поехать на охоту. Первая дичь, которую я подстрелил, – утка. Я очень люблю охоту, но таких эмоций, как тогда в свой первый день, больше никогда не испытаю, – вспоминает Дмитрий.
Утки.
Скоро начнется период ранней осени, когда дичь предпочитает небольшие спокойные водоемы, окруженные плотной растительностью. Для приманки Дмитрий использует подсадную утку. Своим голосом и поведением птица созывает к себе диких сородичей.
– Утку высаживаю на мелководье. Вокруг выбрасываю 14 чучел (около двух метров друг от друга). Пролет стаи начинается спустя час-полчаса после захода солнца. Длится он от силы минут 30-40. Важно в этот момент хорошо замаскироваться и не шуметь. Утки хорошо слышат даже на дальних расстояниях. Как по мне, хорошая длина ствола для охоты на уток – 710 мм. Калибр лучше подойдет 12-й или 16-й, – поделился Дмитрий.
Охотник советует подходить к месту засады с подветренной стороны. Одежду Дмитрий натирает еловыми ветками – это маскирует собственный запах и не отпугивает птиц.
Гуси.
Стаи гусей можно найти по колонии чаек – часто дичь держится рядом с ними. Перед охотой Дмитрий заранее ищет место кормежки птиц. С началом темноты, после отлета гусей с поля, мужчина строит себе убежище.
– Не стреляйте по первым птицам – это разведчики, обычно молодняк или одиночки, которые летят впереди всех. Если промахнетесь, они всполошат всю стаю и уведут ее в сторону на пару сотен метров, так что охота будет испорчена. Лучше пропустите их и ждите основную группу, – рекомендует Дмитрий.
Осенью охотник выставляет меньше чучел, чем весной – всего 12 «особей». Гуси – птицы особо умные и легко распознают подделку. Поэтому чучела лучше брать полнокорпусные с небликующей краской.
Несмотря на распространенное мнение, что для гусиной охоты необходим максимально мощный заряд, опытные охотники часто выбирают умеренные навески – 32–36 граммов. Это позволяет стрелять быстрее и точнее.
Глухари.
Василий Скрылов из Ульт-Ягуна охотится более 20 лет. За это время мужчина понял, что на глухаря лучше идти туда, где есть галька. Такие птицы менее бдительны, когда пополняют запас мелких камушков. Как считает эксперт, стрелять нужно тогда, когда глухарь склоняет голову.
– Идти лучше в сырую, ненастную погоду. Мокрая листва не хрустит под ногами, и вы меньше рискуете спугнуть птицу. Если в поле зрения несколько птиц, стреляйте сначала в ту, что сидит ниже – так выше шанс на меткий выстрел. Если удалось подкрасться на расстояние менее 50 метров, цельтесь в боковину птицы или в крыло. В спину или хвост стрелять не стоит – велик риск только ранить, и птица уйдет далеко, – раскрыл секреты удачной охоты Василий.
Среди охотников есть негласное правило – не стрелять в самок с потомством, чтобы сохранить популяцию.
– Каждый, кто не считает себя садистом, должен иметь твердую внутреннюю установку: птице нужно умереть быстрой и легкой смертью. При правильном выстреле она угасает в течение нескольких секунд. Если этого не произошло – нужно прекратить его страдания. Не стоит совесть охотника лишнего патрона, – подытожил Василий.
Между прочим:
Охота – это не только сам процесс, но и общение с единомышленниками, «мужским братством».
РЕЦЕПТЫ:
Тушеный глухарь с брусникой и салом:
Отделить от птицы лапы, шею и крылья – приготовить из них бульон. Нарезать оставшееся мясо на шесть крупных кусков, начинить салом и смазать растительным маслом с каждой стороны. Обжарить куски до хрустящей корочки. Репчатый лук нарезать мелко, обжарить на отдельной сковороде. На лук выложить птицу, залить бульоном (1 литр). Томить на слабом огне около часа. Подсолить блюдо за 15 минут до готовности. В сотейнике обработать 2,5 стакана брусники и обработать толкушкой. Добавить соль, сахар и пряности по вкусу, немного муки и бульона, чтобы соус загустел. Проварить пару минут. Полить готового глухаря соусом.
Утка, тушенная в вине:
Утку разделить на кусочки, посолить, поперчить. На сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, выложить кусочки утки и обжарить на медленном огне до золотистой корочки. Утку убрать. На пустую сковороду выложить крупно нарезанную луковицу и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. К обжаренному луку добавить 200 граммов красного вина, 500 граммов воды, 2 ст. ложки сахара и 200 граммов смородины, довести до кипения и выключить огонь. Утку выложить в казанок, залить винную зажарку, добавить 2 ч. ложки майорана, накрыть крышкой и отправить тушиться на огонь около двух часов. По готовности добавить соль по вкусу. Гарнир любой.