Летим на шалындос: рецепты майских выходных от ВИП-персон Сургутского района
Долгие праздничные выходные близко, а значит, пора открывать дачный сезон. Приятнее всего отдых проходит в компании близких друзей за столом с вкуснейшими шашлыками. Депутаты, главы поселений и медийные личности из Сургутского района поделились с читателями «Вестника» любимыми рецептами блюд, которыми из года в год кормят своих гостей на майские праздники.
Грибы на мангале.
Председатель думы Сургутского района Валентин Полторацкий на майские праздники предпочитает не только шашлык, но и вкуснейшие грибы.
Рецепт:
Шампиньоны покупаем крупные и целые.
Обмакиваем грибы в растопленном сливочном масле с солью и чесноком.
Полученное надеваем на шампуры шляпками в одну сторону. Жарим 5–7 минут периодически переворачивая.
– Шампиньоны дают сок, подрумяниваются. Подаю прямо на шампуре, посыпав зеленью. Это быстро, сытно и на природе – самое то, – советует Полторацкий.
Классика от избранника.
У Игоря Бруслиновского, депутата Думы Югры майские праздники – любимые выходные, когда он приезжает на дачу и с удовольствием готовит для своей большой семьи. А в последнее время народный избранник предпочитает жарить шашлык из свиной шеи.
Рецепт:
2,5–3 килограмма охлажденного мяса нужно нарезать на относительно крупные куски, чтобы их было удобно насадить на шампуры.
– Для маринада понадобится соль, лимон, лук, а также специи, они есть в любом магазине, – рассказал Игорь Бруслиновский. – Долго мариновать не стоит, достаточно 3–4 часов. Жарить на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры, чтобы все прожарилось равномерно. Перед подачей шашлык приправить маринованным луком и предложить соус и лаваш. Приятного аппетита и с праздниками!
Луковый шашлык.
Глава Тундрино Сергей Начинов особенно любит отдых на свежем воздухе. На майские глава поселения решил не экспериментировать и насладиться шашлыками.
Рецепт:
Берем 2 кг свиной мякоти, нарезаем кубиками. Половину лука (0,5 кг) режем кольцами толщиной 5 мм. Вторую половину (еще 0,5 кг) измельчаем блендером. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 2 ст. л. уксуса 9 %, черный перец и луковое пюре. Перемешиваем. Сверху выкладываем луковые кольца. Оставляем мясо в холодильнике мариноваться на 8–12 часов.
– Подготовленное мясо солим, а затем насаживаем на шампуры или выкладываем на решетку. Обжариваем свинину со всех сторон до появления румяной корочки. Это мой любимый рецепт, – подытожил Начинов.
Неочевидный выбор.
В семье известной этнопевицы и общественного деятеля из Лянтора Веры Кондратьевой обычно на столе во время майских праздников можно увидеть жареную щуку. Как известно, представители КМНС очень любят рыбу, поэтому этой традиции не могут помешать никакие шашлыки.
Рецепт:
Несколько средних щук разрезаем, очищаем от чешуи и тщательно промываем. Далее рыбу разделываем на куски, обмакиваем в муке с перцем и солью и жарим на сковороде.
– Желательно при этом самому поймать эту щуку, тогда точно получится очень вкусно. Всем советую, – поделилась секретом Вера.
Гусь с яблоками.
Депутат думы Сургутского района Дмитрий Плотников шашлыки любит, но на майские праздники привык кормить гостей более эффектным блюдом.
Рецепт:
Берем гуся весом около трех-четырех килограммов. Тушку натираем специями (соль, перец, чеснок).
Добавляем к ним горчицу и мед.
Яблоки режем четвертинками, убираем сердцевину.
После плотно фаршируем тушку яблоками.
Блюдо оставляем в холодильнике на пять часов. Затем запекаем в рукаве 3–3,5 часа.
– Гуся подаю с отварной картошкой и зеленью. Кстати, для блюда лучше подойдут кислые яблоки, – раскрыл секрет Дмитрий Плотников.
Шашлык с секретом.
Глава Белого Яра Владимир Мансуров в День Весны и Труда постоянно отдыхает на свежем воздухе. Он тоже любит мариновать шашлык в кефире, но добавляет еще один секретный ингредиент.
Рецепт:
Берем 1,5–2 кг свиной шеи и режем на кусочки. В чаше блендера измельчаем три крупных луковицы. В луковую кашицу добавляем соль и специи для шашлыка. Перемешиваем и маринуем два часа.
– Секретный ингредиент – это томатный сок. Половину литра сока вливаем в мясо и добавляем столько же кефира (жирность 2,5 %). Еще раз подсаливаем и оставляем еще на полтора-два часа. Дальше остается его только пожарить. Очень вкусно, – поделился глава Белого Яра.
Мясо как в СССР.
Депутат думы Сургутского района Андрей Пайль готовит мясо, как он говорит, по-советски, как его учил отец. Все, что нужно для маринада – уксус и лук.
Рецепт:
Около двух килограммов свинины режем поперек волокон небольшими кусочками.
Один килограмм лука нарезаем полукольцами. К мясу добавляем 2 ст. л. уксуса 9 %, воду, соль и перец. Перемешиваем и ставим под пресс в холодное место на 4–5 часов.
– Самое главное – не пережарить. Хватает на 4–6 человек. Эти шашлыки и есть вкус моего детства, – признается депутат.
Чем проще, тем вкуснее.
Глава Ульт-Ягуна Максим Яковинов к майским выбрал тоже классику – шашлык из свиной шеи, но с изюминкой – маринадом из кефира.
Рецепт:
Мясо нарезать кубиками, репчатый лук нарезать кольцами.
Все приправить солью, перцем, добавить лавровый лист. Полученное залить кефиром и оставить мариноваться на два часа.
– С кефиром получается очень вкусно! Просто пальчики оближешь, – признается Яковинов.