Тарелка здоровья по-югорски: Роспотребнадзор рассказал, чем северянам заменить экзотику

В ХМАО санврачи поделилось рекомендациями по здоровому питанию в условиях северного климата. Ведомство напомнило классическое правило здоровой тарелки: половина рациона – овощи и фрукты, четверть – белки, еще четверть – сложные углеводы. Но как наполнить эту тарелку продуктами, доступными в регионе?

«Северное золото» вместо импортных фруктов.

Дикоросы специалисты называют настоящей кладовой витаминов. В отличие от привозных фруктов, которые теряют пользу при транспортировке, местные ягоды сохраняют максимум ценных свойств.

Клюква и брусника богаты витамином С и органическими кислотами. Благодаря природному консерванту – бензойной кислоте – они хранятся без термической обработки. Морошка по содержанию витамина С превосходит апельсины, а провитамина А в ней больше, чем в моркови. Кедровые орехи – источник растительного белка, йода и витамина Е.

Лучший способ сохранить ягодную пользу на зиму – шоковая заморозка. Горсть размороженной брусники можно добавлять к мясу или в утреннюю кашу.

Осторожно: рыба!

Северная рыба (муксун, нельма, сосьвинская сельдь, щука) богата омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для сердца и сосудов. Однако санврачи напоминают об опасности:

– Обь-Иртышский бассейн является природным очагом описторхоза. Употребление речной рыбы карповых пород без тщательной термической обработки, просолки или длительного замораживания недопустимо! Чтобы «витаминная тарелка» не стала причиной паразитарного заболевания, рыбу необходимо варить не менее 20 минут с момента закипания или жарить под крышкой столько же времени, – подчеркнули в Роспотребнадзоре по ХМАО.

Что на гарнир?

Зимой, когда свежей зелени мало, выручают корнеплоды. Морковь, свекла, репа и запеченный в кожуре картофель дают энергию и калий. Квашеная капуста – чемпион по витамину С и полезным пребиотикам.

Отдельно специалисты отметили дефицит витамина D – неизбежную проблему северян из-за нехватки солнца. Прием профилактических доз витамина стоит обсудить с врачом: от него зависит иммунитет, состояние костей и даже настроение.

Чтобы еда приносила только пользу, Роспотребнадзор рекомендует:

1.тщательно мыть дикоросы – на ягодах и грибах может быть почва;

2.покупать продукты только в проверенных местах, избегая стихийных рынков (особенно это касается рыбы, мяса и домашних консервов – из-за риска ботулизма);

3.проверять маркировку и сроки годности, особенно у привозной молочки;

4.не замораживать продукты повторно;

5.готовить дома – только так можно контролировать состав блюд и количество соли с сахаром.